J’ai trouvé un document interressant sur Internet à ce sujet d’où cet article.

Il s’agit d’une etude comparant la performance d’un systeme de base avec un systeme Xen 3 et un systeme OpenVZ. Vous le trouverez ici. C’est signé HP et bien documenté.
Pour résumer, Xen impacte fortement les preformances du systeme : il divise au moins par deux les perf, principalement à cause de très nombreux echecs de cache de L2 lors des changement de contextes entre VM. OpenVZ semble ne pas souffrir de ce probleme. Bref, même si personnellement je suis très satisfait des résultats il semble qu’une machine Xen se charge beaucoup plus vite qu’une machine normale … il faudra donc se garder de la puissance sous le pied par rapport à une architecture classique.

Le second document est un power point: http://www.hpl.hp.com/techreports/2007/HPL-2007-59.pdf