Enigme résolue (en lisant un peu la doc…) pour acceder depuis un MAC à une imprimante partagée depuis un Linux au travers de IPP, il faut mettre la configuration suivante:
Dans le champ adresse : l’ip du serveur
Dans le champ nom de la file : /printers/nom de l’imprimante
Ensuite il faut choisir le driver correspondant à l’imprimante
Le tout etait donc de bien penser à ajouter /printers …